Ensalada caliente de maíz y calabacín
Ahora que llega el otoño y ya refresca un poco más, vamos con una ensalada caliente, rica y baja en calorías.
Ingredientes:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 tazas de maíz
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2 calabacines amarillos, partidos por la mitad y cortados en rodajas finas
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150 g de tomates cherry partidos por la mitad
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1 cucharada vinagre balsámico o de vino tinto
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1 cucharadita de albahaca seca
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sal y pimienta al gusto
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ajo (opcional)
Modo de preparación:
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Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto.
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Cuando esté caliente el aceite, añade el maíz y las rodajas de calabacín.
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Sofríe hasta que la verdura esté tierna pero todavía crujiente.
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Pon el maíz y el calabacín en una ensaladera.
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Añade el tomate, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcla bien.
Fácil de hacer, rica, rápida y con tan solo 140 kcal. ¡No hay excusas para comer sano!