Ensalada caliente de maíz y calabacín

Ahora que llega el otoño y ya refresca un poco más, vamos con una ensalada caliente, rica y baja en calorías.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 tazas de maíz

  • 2 calabacines amarillos, partidos por la mitad y cortados en rodajas finas

  • 150 g de tomates cherry partidos por la mitad

  • 1 cucharada vinagre balsámico o de vino tinto

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • sal y pimienta al gusto

  • ajo (opcional)

 

Modo de preparación:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto.  

  2. Cuando esté caliente el aceite, añade el maíz y las rodajas de calabacín.  

  3. Sofríe hasta que la verdura esté tierna pero todavía crujiente.  

  4. Pon el maíz y el calabacín en una ensaladera.  

  5. Añade el tomate, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcla bien.

Fácil de hacer, rica, rápida y con tan solo 140 kcal. ¡No hay excusas para comer sano!