
Ensalada caliente de maíz y calabacín
Ahora que llega el otoño y ya refresca un poco más, vamos con una ensalada caliente, rica y baja en calorías.
Ingredientes:
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2 tazas de maíz
-
2 calabacines amarillos, partidos por la mitad y cortados en rodajas finas
-
150 g de tomates cherry partidos por la mitad
-
1 cucharada vinagre balsámico o de vino tinto
-
1 cucharadita de albahaca seca
-
sal y pimienta al gusto
-
ajo (opcional)
Modo de preparación:
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto.
-
Cuando esté caliente el aceite, añade el maíz y las rodajas de calabacín.
-
Sofríe hasta que la verdura esté tierna pero todavía crujiente.
-
Pon el maíz y el calabacín en una ensaladera.
-
Añade el tomate, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcla bien.
Fácil de hacer, rica, rápida y con tan solo 140 kcal. ¡No hay excusas para comer sano!